Пиле със сос от сирена

Източник: Еми

Продукти за 4 порции:

750 гр пилешки гърди

1/2 до 1 "салам" пушено сирене

3-4 триъгълника топено сирене

250 мкл течна сметана

100 мл бяло вино

1 ч.л. горчица

мащерка, риган, сол, ч.пипер

Приготвяне:

1. Пилето се нарязва на хапки, разбърква се с подправките и зехтин и се слага във фурната докато побелее (бърка се няколко пъти). Може във йена с капак, или без капак - зависи колко вода ще си пусне пилето.
2. (Могат да се добавят и гъби.)
3. Добавя се виното и се оставя да се посготви с него.
4. Добавят се сметаната, сирената и горчицата. Пече се, докато сирената станат на сос и пилето е готово.

Summer sausage rolls/ Бутер рулца с пилешко

Източник: BBC Good Food

Линк: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/11610/summer-sausage-rolls


Ingredients
2 large skinless chicken breasts
1-2 rashers streaky bacon , thinly sliced
2-3 sundried tomatoes , chopped
handful basil leaves, chopped
thyme, oregano
400g pack ready-rolled puff pastry
1 egg yolk , beaten
25g sesame seeds


Method

1. Whizz the chicken in a processor until the chicken is minced. Tip in the bacon, sundried tomatoes, basil, thyme, oregano. Season well.
2. Roll the pastry sheet on a lightly floured surface and cut in half lengthways. Spread half the chicken mixture along the middle of one of the pastry strips, then roll up the pastry, pinching the ends together to seal. Using a sharp knife, cut into 2.5cm long pieces. Repeat with the remaining pastry strip. Can be frozen, uncooked, for up to 1 month.
3. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Place the rolls on a large baking sheet. Brush with the egg, then sprinkle with seeds. Bake for 20 mins until golden.

Ориз със спанак и гъби

Продукти:

спанак - 500 гр
гъби - 250-300 гр
ориз - 1 ч.ч. (Жасмин)
няколко сушени домата
зелени подправки (риган, босилек, магданоз, ...)
сол, черен пипер, сухи подправки
малко бяло вино


Приготвяне:

1. Спанакът се измива, нарязва и задушава в тенджера (няма нужда от мазнина).
2. Гъбите се измиват, обелват, нарязват и задушават с малко мазнина.
3. Сушените домати се нарязват на парченца и се накисват в малко гореща вода.
4. Оризът се запържва. Първата течност, която се слага към него е малко бяло вино, а след това и 1-2 ч.ч вода и се оставя на котлона, докато поеме течността.
5. В тавичка се изсипват спанака, гъбите, ориза, сушените домати, зелените подправки, сухите подправки, сол и черен пипер. Залива се с още 1-2 ч.ч. вода или ако има бульон - от спанака, от доматите, пилешки и т.н., още по-добре част от течността да е бульон.
6. Пече се на 175 градуса до поемане на цялата течност от ориза.

Може да се сервира като основно постно ястие или гарнитура към месо (например пиле). Върви с кисело мляко, сирене.

Крем-супа със сьомга

Порции: 4-5

Съставки

350-500 гр рагу от сьомга
4-5 средно големи картофа
подправки: сол, черен пипер, мащерка, целина
пресен магданоз
1 ч.ч. прясно мляко
сметана по желание

Приготвяне

1. Рагуто се сварява за 20-тина минути в подсолена вода + черен пипер, и се оставя да изстине.
2. В бульона от рибата се сваряват картофите нарязани на едри кубчета + мащерка или други подправки. Междувременно месото на рибата се отделя от костите.
3. Когато картофите се сварят супата се пасира и се подправя на вкус. Добавя се и млякото. (Може и течна сметана допълнително.)
4. Накрая се изсипва магданоза и обезкостеното месо от рибата, и се разбърква.

Върви с крутони.

Black velvet with Guiness/ Черно кадифе с Гинес

Source: BBC Good Food
Link:  http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1129661/black-velvet-baby-cakes

В тава за мъфини също се получава добре. Много меки и сочни какаови кексчета.

Количество: 11 мъфина

Ingredients

100g softened butter , plus extra for greasing
150g light brown soft sugar (оригинално - 175 гр.)
1 egg
100g self-raising flour
50g ground almonds
5 tbsp cocoa , plus a little extra for decorating
150ml Guinness

For the cream
200ml double cream
25g icing sugar
splash Champagne (optional)

Method

1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Grease and line the bases of 6 dariole moulds with baking parchment.
2. Put the butter, sugar, egg, flour, ground almonds, bicarbonate, cocoa and Guinness in a mixing bowl. Beat together until lump-free.
3. Divide between the tins then bake for 20-25 mins until risen and a skewer poked in comes out clean.
4. Cool for 15 mins, then remove from tins and cool completely - the same way up they baked, don't turn upside-down.
5. Whip cream with the icing sugar and splash of Champagne, if using, until thick. Spoon a dollop onto the top of each cake and dust with a touch of cocoa. Serve with glasses of Champagne or Black Velvets for pudding.